สวัสดีครับเมื่อวานเราได้นำเสนอ อาหารไทย ทางภาคเหนือไปแล้ววันนี้เรามาลงใต้กันบ้างกับ สูตรอาหารไทย สูตรผัดสะตอ ซึ่ง “สะตอ” นั้นเป็นผักพื้นบ้านของทางภาคใต้ที่มีรสชาติดีมากและเป็นที่นิยมนำมาปรุงอาหารรับประทานกัน หรืออาจจะนำมากินสดๆ กับน้ำพริกก็อร่อยดี หรือถ้าจะเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีกสักหน่อยก็สามารถนำมาปรุงเพิ่มรสชาติ อย่างเมนูอาหารในวันนี้ รับรองความเอร็ดอร่อยและรสชาติเข้มข้นชวนรับประทาน
ส่วนผสมวัตถุดิบและเครื่องปรุงรส สูตรอาหารไทย สูตรผัดสะตอ
- สะตอ 1 ขีด
- พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแฉลบ 5 เม็ด
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปกระดูกหมู 1 ทัพพี
- กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสด 1 ขีด
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 1/2 หัว
- หมูสับ 1 ขีด
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- ในขั้นตอนแรกให้เริ่มจากแกะเม็ดสะตอออกจากฝักและหั่นครึ่งเม็ด ต่อจากนั้นให้นำมาแช่ในน้ำสะอาดซักประมาณ 10 นาที เพื่อที่จะทำให้สะตอไม่เหี่ยวเวลาผัด
- ในขั้นตอนที่สองให้เตรียมตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้จัดการใส่กระเทียมกับพริกชี้ฟ้าเขียวลงไปผัดจนกระเทียมเหลืองนวล และมีกลิ่นหอม ต่อไปให้เติมน้ำซุปลงไปซักเล็กน้อย ตามด้วยใส่กะปิ จากนั้นจึงค่อยใส่หมูสับลงไปผัด
- ผัดซักครู่พอหมูเริ่มสุกแล้วให้ใส่กุ้งสดลงไปผัดร่วมด้วย จากนั้นพอกุ้งเริ่มสุกให้ใส่หอมใหญ่ลงไปและตามด้วยสะตอ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย
- ในขั้นตอนนี้ให้ใส่น้ำซุปที่เหลือลงไป และผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแต่อย่าผัดนานเกินไป ให้รีบผัดเร็วๆ สะตอจะได้กรอบอร่อย ลองทดสอบชิมรสชาติสักนิดและปรับได้ตามใจชอบ
ติดตามความเคลื่อนไหวข่าวสารของวงการอาหาร Follow @inwcooking
