สูตรอาหาร สูตรอาหารไทย อาหารไทย

สวัสดีครับวันนี้เรามาแนะนำเมนูอาหารจานเดียวกันอีกสักเมนูโดยจะเป็น สูตรอาหารไทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ซึ่งน้ำพริกลงเรือนั้นเป็นน้ำพริกสูตรโบราณ มีรสชาติออกเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดครบรส ติดบ้านไว้คลุกกินกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อย ก็เลยนำเอามาผัดเป็นข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ เติมผัก เครื่องเคียง ไข่เค็ม ปลาดุกฟู เพียงเท่านี้ก็ได้มื้ออร่อยง่ายๆ สำหรับวันนี้กันแล้วเราไปดูขั้นตอนต่างๆและวิธีการทำกันเลย

วัตถุดิบเครื่องปรุงและส่วนผสมน้ำพริกลงเรือ สูตรอาหารไทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

1. ไข่เค็ม 2 ฟอง
2. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
3. ไข่แดงไว้รับประทานกับข้าวผัด
4. แยกไข่ขาวตำรวมกับน้ำพริก
5. มะอึกฝานบางๆ 4 ลูก
6. กระเทียม 1/2 ถ้วย
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
10. พริกขี้หนู 10 เม็ด

ขั้นตอนและวิธีทำน้ำพริกลงเรือ สูตรอาหารไทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

1. ก่อนอื่นให้ตำกะปิ และไข่ขาวของไข่เค็มพอแหลก จากนั้นให้ใส่กระเทียมลงตำให้เข้ากัน ตามด้วยใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว โดยคนจนน้ำตาลปี๊บละลาย แล้วค่อยใส่มะอึกฝาน จากนั้นตำเพียงเบาๆให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสและพักไว้ก่อน

วัตถุดิบเครื่องเคียง สูตรอาหารไทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

1. ปลาดุกย่าง 1 ตัว 

วิธีทำและขั้นตอนเครื่องเคียง สูตรอาหารไทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

1. ให้แกะเนื้อปลาย่างสับละเอียดและยีให้แยกจากกัน จากนั้นให้นำลงทอดในน้ำมันร้อนๆจนกรอบฟูแล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน

วัตถุดิบและเครื่องปรุงส่วนผสมเห็ดหวาน (แทนหมูหวาน) สูตรอาหารไ่ทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

1. เห็ดหอม 4 - 5 ดอก
2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำแช่เห็ดหอม 1/4 ถ้วย
4. น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทำเห็ดหวาน สูตรอาหารไ่ทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

1. ลำดับแรกให้นำเห็ดหอมไปแช่ในน้ำอุ่นจนนิ่ม จากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยบีบน้ำให้แห้ง เตรียมตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน
2. จากนั้นให้ใส่เห็ดหอมลงผัด ตามด้วยปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเห็ดหอม ผัดให้คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวสักพักให้น้ำแห้งตักขึ้นพักไว้ก่อน

เครื่องปรุงและส่วนผสม สูตรอาหารไทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

1. ข้าวกล้องหุงสุก 2 ถ้วย
2. กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
3. มะเขือพวงบุบ 1/4 ถ้วย
4. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมดองหั่นหยาบๆ 1/4 ถ้วย

ขั้นตอนในการทำและวิธีทำ สูตรอาหารไทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

1. ก่อนอื่นให้เตรียมกระทะตั้งไฟเจียวกระเทียมในน้ำมันพอหอมเหลือง ใส่น้ำพริกที่ตำในขั้นตอนแรกลงไปผัดพอสุก ใส่เห็ดหวาน ปลาดุกฟู ลงไปผัดประมาณอย่างละ 1/2 ถ้วย (ที่เหลือไว้ตักเสิร์ฟรับประทานพร้อมข้าวผัด) จากนั้นให้ใส่มะเขือพวง กระเทียมดอง ผัดสักครู่ ชิมรสปรุงตามใจชอบอีกครั้ง ตักขึ้นพักไว้ก่อน
2. ต่อไปให้ตั้งกระทะใส่น้ำพริกที่ผัดไว้ลงไปประมาณ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ พอเริ่มร้อนใส่ข้าวลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันเสร็จแล้วปิดไฟ ตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทานร่วมกับไข่เค็มแดงหั่น เห็ดหวาน ปลาดุกฟู ผักสดตามใจชอบ เช่น ถั่วพู ขมิ้นขาว มะเขือกรอบ แตงกวา จัดตกแต่งให้สวยงาม

น้ำพริกลงเรือเป็นน้ำพริกที่ได้รสเปรี้ยว หอมอร่อยจากน้ำมะนาวและมะอึก รสหวานจากน้ำตาลปี๊บ และรสเค็มจากน้ำปลา เหมือนกับน้ำพริกรสชาติดีของไทยทั่วๆไปแต่ สูตรอาหารไทย สูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ นี้รสจะเข้มข้นขึ้น เพราะตำไข่ขาวของไข่เค็มผสมลงไปด้วย เมื่อนำไปผัดจะอร่อยมากๆและมีรสชาติเข้มข้นขึ้น รวมทั้งสามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน นอกจากรับประทานกับผักสด ยอดอ่อนหรือดอกที่มีวิตามินสูงแล้ว ยังมีเครื่องเคียงที่ทำให้อร่อยขึ้นอีก เช่น ไข่เค็ม ปลาดุกฟู และเห็ดหวานแทนหมูหวาน