เรามาแนะนำอะไรที่มีขั้นตอนง่ายๆไม่ยากจนเกินไปและน่ารับประทานสำหรับเด็กทานได้ผู้ใหญ่ก็ทานดีครับกับ สูตรอาหาร สูตรไข่พะโล้ นั้นเองไปลุยกันเลยดีกว่าครับ
วัตถุดิบ เครื่องปรุงและส่วนผสม สูตรอาหาร สูตรไข่พะโล้
- ไข่เป็ด 5 ฟอง ต้มสุกแกะเปลือกออก (ตอนต้มเติมเกลือซักนิดจะได้แกะเปลือกได้ง่าย)
- กระเทียม
- พริกไทย
- รากผักชี
- น้ำตาลปี๊ป
- ซีอิ้วขาวสำหรับปรุงรส
- เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นพอคำนำไปทอดกรอบ
- หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นๆ
- น้ำมันพืชสำหรับผัดพอประมาณ
- ผงพะโล้ โป๊ยกั๊ก อบเชย คั่วไฟอ่อนๆ
- ลำดับแรกให้นำเต้าหู้ขาวมาหั่นเป็นทรงลูกเต๋ากะขนาดประมาณ 1 นิ้ว คูณ 1 นิ้ว แล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ
- จากนั้นค่อยนำ กระเทียม พริกไทย และรากผักชีมาโขลกให้ละเอียด (เอาพริกไทยคั่วไฟอ่อนๆด้วยเพื่อเพิ่มความหอม) ต่อจากนั้นค่อยเริ่มตั้งกระทะใส่น้ำมันไม่ต้องรอให้ร้อนมากแล้วนำ กระเทียม พริกไทย และรากผักชีที่โขลกละเอียดมาเจียวกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม ต่อจากนั้นเติมน้ำตาลปี๊บลงไปกะปริมาณเยอะๆแล้วเคี่ยวให้ละลาย ต่อด้วยเติมซีอิ๊วขาว เคี่ยวจนจากสีคล้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- ขั้นตอนต่อไปพอน้ำตาลปี๊ปกับ กระเทียม พริกไทยและรากผักชีที่เจียวกันน้ำมัน เราเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มแล้ว ก็ค่อยแกะผงพะโล้เติมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ต่อจากนั้นก็ใส่หมูสามชั้นที่เตรียมไว้ (ล้างสะอาดและหั่นเอาไว้แล้ว) ลงไปผัดให้สุก แล้วตามด้วยไข่เป็ดต้มสุก ที่ปอกเปลือกเอาไว้ใส่ลงไปแล้วจึงคนให้เข้ากัน
- จากนั้นเคี่ยวไปซักพักใหญ่ๆ จนหมูสามชั้นกับไข่ เริ่มมีสีน้ำตาลติดแล้ว ก็เปลี่ยนจากกระทะลงหม้อ แล้วจึงเติมน้ำเปล่าลงไปพอประมาณท่วมเครื่อง ใช้ไฟแรงให้น้ำเดือด แล้วเตรียมช้อนฟองออก ตามด้วยเต้าหู้ที่เราทอดไว้ ใส่กะโป๊ยกั็ก และอบเชย ลงไป (เอากะโป๊ยกั๊ก และอบเชยคั่วไฟอ่อนๆ ให้มีกลิ่นหอมขึ้น) แล้วค่อยหรี่ไฟให้อ่อนลง จากนั้นตุ๋นไปเรื่อยๆอย่างน้อย 2 ชม.
Source : Pantip Katare_noi
ติดตามความเคลื่อนไหวข่าวสารของวงการอาหาร Follow @inwcooking
