ต่อจากบทความที่แล้วเรามาแนะนำอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวกันบ้างครับกับ สูตรอาหาร สูตรผัดไทย โดยสูตรนี้จะเป็นสูตรดั้งเดิมของชาววัง ใครที่ชอบทานก็คงจะถูกใจเป็นพิเศษ หรือจะนำไปประกอบอาชีพค้าขายก็ได้เลย
วัตถุดิบ และส่วนผสมของ สูตรอาหาร สูตรผัดไทย
- เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 200 กรัม
- เต้าหู้แข็งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 แผ่น
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นกุยช่าย 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวไชโป๊หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
- ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง
- กุ้งสด 6 ตัว
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อน
- หัวปลี 1 หัว
- เริ่มแรกให้นำน้ำมันพืชใส่กระทะขึ้นแล้วจุดไฟตั้งให้พอน้ำมันร้อน ก็ใส่กุ้งสดลงไปผัดก่อนแล้วค่อยตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว ผัดคลุกเคล้ากับกุ้งพอทั่ว
- ขั้นตอนต่อไปให้ใส่เครื่องปรุงที่เราได้เตรียมไว้น้ำสัมสายชู พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล หัวไชโป๊ ถั่วลิสง กุ้งแห้ง น้ำมะขามเปียก เต้าหู้ แล้วผัดคลุกเคล้าให้ทั่วกัน
- เมื่อเริ่มผัดจนทั่วดีแล้วให้ตอกไขใส่ลงไปเมื่อไข่สุกดีแล้ว จากนั้นก็ตามด้วยต้นกุยช่ายแล้วผัดจนเข้ากัน เมื่อผัดเสร็จแล้วก็ตักขึ้นใส่จาน โรยด้วยถั่วงอก รับประทานพร้อมด้วยหัวปลี หรือผักอื่นๆ
Source : ผัดไทย Blogspot
ติดตามความเคลื่อนไหวข่าวสารของวงการอาหาร Follow @inwcooking
