สูตรอาหาร สูตรอาหารไทย อาหารไทย

สวัสดีครับวันนี้เรามาดูเมนูอาหารจานเดียวกันบ้างกับ สูตรอาหาร สูตรข้าวหน้าเป็ด รับรองว่าอร่อยเด็ดจริงๆครับสูตรนี้ไม่พูดมากแล้วไปดูวิธีการทำและขั้นตอนในการเตรียมกันเลย

วัตถุดิบส่วนผสมสำหรับหมักเป็ด สูตรอาหาร สูตรข้าวหน้าเป็ด

1. เป็ดสด 1 ตัว
2. ตะไคร้ซอยหยาบ ตามแนวเฉียง 1 ต้น
3. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
4. ต้นหอมล้างให้สะอาด 2 - 3 ต้น
5. กระเทียมไทย (ถ้าเป็นกระเทียมกลีบใหญ่ใช้ 5 - 6 กลีบ)
6. อบเชยขนาดยาวประมาณ 2 นิ้ว 2 - 3 ชิ้น
7. โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
8. หอมแดงแกะเปลือกออกบุบพอแตก 2 - 3 หัว

ขั้นตอนและวิธีหมักเป็ด สูตรอาหาร สูตรข้าวหน้าเป็ด

1. ลำดับแรกให้นำเครื่องหมักทั้งหมดที่ได้เตรียมไว้คลุกเคล้ารวมกันแล้วค่อยนำไปยัดในท้องเป็ดที่จัดได้เตรียมไว้โดยให้ยัดจากช่องท้อง ที่ได้ผ่าด้านล่างตัวเป็ดให้อยู่เหนือก้นเป็ดซักเล็กน้อย
2. จากนั้นให้จัดการเย็บตรงบริเวณที่ยัดเครื่องหมัก โดยให้ใช้เหล็กเย็บสลับไขว้ไปไขว้มาโดยให้ปลายของเหล็กแหลมไขว้เกยบริเวณด้านบนของปากแผล เมื่อเย็บสลับไขว้ไปจนปากแผลสนิท จากนั้นให้ดันปลายของเหล็กแหลม ฝังเข้าไปในเนื้อเป็ดที่ติดกับกระดูกสันหลัง ตรงอกด้านล่างของตัวเป็ด ขนาดของเหล็กแหลมที่ใช้จะมีความยาวโดยประมาณ 4 - 5 นิ้ว ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางราว 1/16 นิ้ว หรือ 1.5 มม. พอเสร็จแล้วจากนั้นจึงนำเป็ดไปลวกในน้ำเดือดเพื่อให้หนังตึง

ส่วนผสมสำหรับตกแต่งสีเป็ด สูตรอาหาร สูตรข้าวหน้าเป็ด

1. แบะเซ 500 กรัม
2. สีผสมอาหารสีส้มแดงละลายน้ำ 1/4 ถ้วยตวง
3. น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
4. น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง

วิธีทำและขั้นตอน สูตรอาหาร สูตรข้าวหน้าเป็ด

1. ให้นำส่วนผสมทั้งหมดที่ได้เตรียมไว้นำมาผสมให้เข้ากัน แล้วค่อยนำไปราดบนตัวเป็ดจนทั่ว โดยราดซ้ำอีกประมาณ 3 - 4 ครั้ง แล้วจึงนำไปผึ่งลมให้แห้งสนิท แล้วค่อยนำไปแขวนในตู้อบโดยใช้อุณหภูมิประมาณ 120 - 125 องศาเซลเซียส และใช้เวลาซักประมาณ 40 - 45 นาที

วัตถุดิบส่วนผสมน้ำราดเป็ด สูตรอาหาร สูตรข้าวหน้าเป็ด

1. รากผักชีบุบพอแตก 2 - 3 ราก
2. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
4. โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
5. ตะไคร้บุบพอแตก 1 ต้น
6. ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 100 กรัม
7. ใบกระวาน 3 - 4 ใบ
8. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
9. ใบมะกรูดฉีกใบ 2 - 3 ใบ
10. น้ำตาลทราย 50 กรัม
11. อบเชยขนาด 2 นิ้ว

วิธีทำและขั้นตอนการทำ สูตรอาหาร สูตรข้าวหน้าเป็ด

1. ก่อนอื่นให้นำน้ำเปล่ามาตั้งไฟ จากนั้นให้ใ่ส่ใบมะกรูด ตะไคร้ รากผักชี ใบกระวาน โป๊ยกั๊ก อบเชย และผงพะโล้ จนน้ำงวดโดยเหลือประมาณ 1.2 ลิตร จากนั้นให้ตักเครื่องเทศออกโดยกรองเอาแต่น้ำ จากนั้นให้เคี่ยวต่อและปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และน้ำมันหอย ตามด้วยใส่ถั่วลิสงคั่วบดเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนน้ำข้น

วัตถุดิบและส่วนผสมน้ำจิ้มเป็ดย่าง สูตรอาหาร สูตรข้าวหน้าเป็ด

1. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ถ้วยตวง
2. พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นหยาบ 5 - 6 เม็ด
3. เกลือป่นเล็กน้อย
4. น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทำน้ำจิ้มเป็ดย่าง สูตรอาหาร สูตรข้าวหน้าเป็ด

1. นำส่วนผสมที่ได้เตรียมไว้ทั้งหมดนำมาคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน

เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับ สูตรอาหาร สูตรข้าวหน้าเป็ด ในส่วนวิธีรับประทานให้นำเป็ดย่างสุกมาแล่เป็นชิ้นๆ ให้มีขนาดพอดีคำ โดยจัดวางไว้บนข้าวสวย แล้วราดด้วยน้ำราด รับประทานคู่กับขิงดองและน้ำจิ้ม รับประกันความอร่อยครับ

Source : Dailybite