วันนี้เรามานำเสนออาหารทางภาคใต้กันบ้าง เอกลักษณ์และลักษณะเด่นของอาหารทางภาคใต้ก็คือมีรสชาติที่จัดจ้าน เข้มข้น เผ็ดร้อน และกลิ่นหอมของสมุนไพร วันนี้เราขอแนะนำเมนูยอดนิยมอาหารเพื่อสุขภาพของทางภาคใต้ สูตรอาหารไทย สูตรคั่วกลิ้งไก่ เราไปดูขั้นตอนต่างๆและการเตรียมวัตถุดิบกันเลยไม่ยากอย่างที่คิด
ส่วนผสมและเครื่องปรุง สูตรอาหารไทย สูตรคั่วกลิ้งไก่
- หอมแดง 5 หัว
- พริกไทย 10 เม็ด
- ตะไคร้ 2 ต้น
- พริกแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ก้อยใช้แบบบด)
- ขมิ้น (แง่งเล็กๆเท่าปลายนิ้วก้อย)
- ข่าหั่น 7 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบใหญ่
- ผิวมะกรูดซอย 1/2 ลูก
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- ไก่สับ 300 กรัม
- น้ำปลา นิดหน่อย
- น้ำตาล นิดหน่อย
- น้ำมันพืช นิดหน่อย
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ใบมะกรูดหั่นฝอย พอประมาณ
- พริกไทยป่น
- ก่อนอื่นให้นำ กระเทียม พริกไทย หอมแดง เกลือ ขมิ้น ตะไคร้ พริกแห้ง ข่า ผิวมะกรูด โขลกทุกอย่างรวมกันให้ละเอียดจะได้ พริกแกงประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- จากนั้นให้เตรียมใส่น้ำมันลงในไปกระทะซักเล็กน้อย ใส่พริกแกงในขั้นตอนแรกลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ระวังพยายามอย่าใส่น้ำมันเยอะเกินไปเพราะเดี๋ยวคั่วจะไม่กลิ้งจะกลายเป็นผัดพริกแกงไป
- เมื่อพริกแกงมีกลิ่นหอมดีแล้ว ให้ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา และพริกไทยป่น ชิมรสอาจปรับได้ตามใจชอบ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันคั่วไปเรื่อยๆ จนเนื้อไก่กลิ้งได้ ตามด้วยใส่ตะไคร้ซอยกับใบมะกรูดหั่นฝอย ผัดคั่วต่ออีกสักครู่
ติดตามความเคลื่อนไหวข่าวสารของวงการอาหาร Follow @inwcooking
